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제목 포도 껍질에 묻은 하얀 가루는 무엇일까요?
글쓴이 등록일 2016-08-25 조회수 1862



포도 껍질에 묻은 하얀 가루는 무엇일까요?




요즘 포도 많이 드시죠? 포도를 보면, 껍질에 하얀 분가루 같은 것이 묻어 있는데요, 



예뻐 보이라고 누가 분칠을 해 놓은 것도 아닐 테고,



더 맛있으라고 설탕 가루를 뿌린 것도 아닐 텐데,



간혹 까만 껍질이 부끄러울 정도로 하얀 가루를 쓰고 있는 포도들이 보입니다. 


어떤 분은 하얀 가루를 보고 농약이라고 여겨 하얀 가루가 있는 포도는 안 사려고 합니다.


또 어떤 분들은 포도가 너무 달아서 당분이 밖으로 나온 것이라면서, 하얀 가루가 있는 포도만 사시기도 하고요.

 

그렇다면, 포도 껍질을 뒤덮고 있는 이 하얀 가루, 과연 무엇일까요?

 

포도 껍질에 끼여 있는 하얀 가루는 농약이 아니라, 포도 자체 내에서 나오는 과분(果粉)입니다.


‘과분’이란 말 그대로 ‘과일의 가루’인데요, 포도의 경우에는 껍질의 일부로서 어린 포도 알이 생기면서 수확될 때까지 유지되는 자연적인 현상입니다.

 

따라서 당분도 아닐뿐더러, 농약은 더더욱 아니죠.


단지 과분에는 지방 성분이 있어서 포도주를 만들 때, 발효가 더 잘 될 수 있도록 도와주는 역할을 해요.


지방 성분이 효모가 살 수 있는 서식처가 되어 주기 때문이죠.

 

포도에 하얗게 과분이 끼여있다는 것은 그 포도가 그만큼 농약으로부터 안전하다는 뜻이기도 합니다.


과분은 비, 먼지 등의 물리적 자극과 농약 같은 화학적 자극에 아주 약해요.


따라서 과분이 하얗게 잘 끼여 있는 포도는 그만큼 먼지, 병원균 포자와 같은 이물질이 없는 깨끗한 포도라는 이야기입니다.

 

농약이 없는 포도는 고분이 고르게 덮여 있고 광택이 있지만, 농약이 많이 묻은 포도는 농약 자국으로 얼룩무늬가 나타나기도 하는데요, 


앞으로 포도를 구매하실 때는, 껍질에 하얗게 과분이 많이 끼여 있는 것으로 고르시는 건 어떨까요? 


과분이 끼여 있다는 것은 따로 씻지 않고도 먹을 수 있는 아주 깨끗한 포도라는 뜻입니다. 

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